中國(guó)進(jìn)口大豆都做什么用了？

不夸張的說(shuō)，除了大米、小麥、玉米，大豆絕對(duì)是和中國(guó)糧食安全密切相關(guān)的糧食品種之一。

2016年，中國(guó)十大進(jìn)口貨物，按照金額計(jì)算，大豆在所有品種中位列第六，在所有農(nóng)產(chǎn)品中位列第一，甚至進(jìn)口金額比醫(yī)藥品還要高。

中國(guó)在大豆國(guó)際貿(mào)易中的占比超過(guò)60%，2016年進(jìn)口共計(jì)8391萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量為1300萬(wàn)噸，中國(guó)怎么會(huì)需要這么多大豆？

大豆在中國(guó)的主要用途為食用和油用兩個(gè)方面。食用就是做豆腐、豆?jié){等豆制品；而油用就是榨油。食用大豆約占大豆總消費(fèi)量的1/10，國(guó)產(chǎn)大豆即可滿足。而進(jìn)口大豆主要就是用于榨油，同時(shí)榨油剩下的固體叫做豆粕，是飼料基本的原料，被養(yǎng)殖業(yè)廣泛使用。

果殼網(wǎng)作者、農(nóng)學(xué)博士“飄飄37”在一篇文章中寫(xiě)道：“其實(shí)我們消費(fèi)的雞鴨魚(yú)肉蛋奶背后，都是成噸的豆粕飼料，看看中國(guó)這20年動(dòng)物蛋白、油料消費(fèi)的增長(zhǎng)量，就不難明白我們?yōu)槭裁葱枰@么多的大豆了，讓人們哪天想吃肉就吃肉的生活，不是靠以前那樣用剩飯剩菜豬草就能喂養(yǎng)的起了。”

中國(guó)大豆需求量這么大，能不能靠自己種植？先來(lái)看兩張圖：

不難看出，國(guó)產(chǎn)大豆的產(chǎn)量一直是有波動(dòng)的，而國(guó)內(nèi)大豆的需求與日俱增，只能依靠進(jìn)口了。2016年，大豆進(jìn)口量為8391萬(wàn)噸，自產(chǎn)量為1300萬(wàn)噸，總量為9691萬(wàn)噸。

根據(jù)黑龍江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)2017年10月19日消息，大豆新品種“黑農(nóng)84”畝產(chǎn)280公斤，而實(shí)際平均畝產(chǎn)則要低不少。如果國(guó)內(nèi)大豆需求全部自給，就算按280公斤畝產(chǎn)計(jì)算，9000萬(wàn)噸一年的大豆大約需要3.6億畝耕地。

中國(guó)到2015年共有耕地20.25億畝，到2017年稻谷種植面積約4.5億畝，小麥種植面積約3.6億畝。也就是說(shuō)，國(guó)產(chǎn)大豆替代進(jìn)口大豆的部分需要占全國(guó)耕地接近18%，和小麥相同。

所以，在中國(guó)要種出這么多大豆僅土地就難以滿足。大豆危機(jī)解決了，小麥危機(jī)、玉米危機(jī)等等就會(huì)接踵而來(lái)。

另外，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆相較國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆，出油率一般都能高出3-5個(gè)百分點(diǎn)。大豆出油率每高出一個(gè)百分點(diǎn)，加工一噸大豆的收益就能夠增加150元。

全球最主要的大豆出口國(guó)是美國(guó)、巴西和阿根廷，中國(guó)國(guó)內(nèi)大多是散戶種植，平均種植面積一般只有幾畝，三國(guó)豆農(nóng)的平均種植面積高達(dá)2000畝，高度機(jī)械化。這也導(dǎo)致美洲的大豆，跨越太平洋運(yùn)到中國(guó)，每噸價(jià)格比國(guó)產(chǎn)大豆還要便宜一百多塊錢。

中國(guó)人少吃油能減少大豆進(jìn)口嗎？

隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和城市化進(jìn)程，中國(guó)食用植物油的消費(fèi)量從上世紀(jì)90年代后期的1000萬(wàn)噸，增長(zhǎng)到2016年的超過(guò)3000萬(wàn)噸，而2016年食用油的自給率僅有32.9%。

在總消費(fèi)急劇增長(zhǎng)的20年時(shí)間里，豆油一直處于領(lǐng)先地位。在2002年以前，菜籽油是中國(guó)消費(fèi)量最大的植物油，并且區(qū)域特征顯著：東北消費(fèi)豆油，長(zhǎng)江流域消費(fèi)菜油，部分南方地區(qū)消費(fèi)花生油。

而從2003年以后，豆油成為消費(fèi)量最大的食用植物油，并一直延續(xù)至今，如今已占據(jù)中國(guó)食用植物油的半壁江山。

既然如此，是不是因?yàn)橹袊?guó)人吃油太多了，所以才必須進(jìn)口那么多大豆？

是不是吃得太多，先看縱向?qū)Ρ取?016年，中國(guó)食用油人均消費(fèi)量是24千克，這一數(shù)據(jù)比世界排名第一的美國(guó)低了10千克，而與中國(guó)大陸有著相似飲食結(jié)構(gòu)的中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，人均食用油消費(fèi)量也達(dá)到了30千克/年。

并且，就算是以健康的“地中海飲食”聞名的以色列，人均食用油消費(fèi)量每年也有27.38千克。所以說(shuō)，縱向?qū)Ρ葋?lái)看，中國(guó)的食用油消費(fèi)量算不上很高。

并且需要注意的是，消費(fèi)并不等于“吃進(jìn)”，因?yàn)檫€有相當(dāng)多的食用油，例如棕櫚油等，是用于煎、炸等食品加工（最為人熟知的就是方便面面餅加工）和工業(yè)使用。

而《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》上的數(shù)值更接近于“吃進(jìn)”這一標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》2017上的數(shù)據(jù)，2016年全國(guó)居民人均食用油消費(fèi)量為10.6千克，折合每天29克。中國(guó)居民膳食指南(2016)上推薦，每天食用油的攝入量應(yīng)該控制在25克-30克，中國(guó)人在食用油的攝入上并未超標(biāo)。

所以，無(wú)論從相對(duì)值還是絕對(duì)值來(lái)說(shuō)，中國(guó)人吃油都算不上特別多。更何況，根據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒上的數(shù)字，全國(guó)居民人均食用油消費(fèi)量從2013年-2016年基本持平，中間還有個(gè)別年份略有下降，北京、上海的食用油消費(fèi)量都是低于全國(guó)平均值的，也說(shuō)明中國(guó)人在吃油這件事上越來(lái)越理性。

如果食用油完全自給的話，那么就需要中國(guó)人將食用油消費(fèi)量降至1000萬(wàn)噸，也就是1996年左右的生活水平；如果只減進(jìn)口大豆榨出的油，那也意味著中國(guó)食用油將減少將近一半，回到2003年-2004年左右的生活水平，很多城市人可能覺(jué)得差別不大，但對(duì)于不少農(nóng)村地區(qū)，生活差別可就大了。

說(shuō)到底，中國(guó)人“減少吃油”的空間并不大。

進(jìn)口大豆還解決了中國(guó)人蛋白質(zhì)來(lái)源的問(wèn)題

前文已經(jīng)說(shuō)過(guò)，除了榨油，進(jìn)口大豆另一個(gè)重要的作用就是制作豆粕，而豆粕是非常非常重要的飼料。

中國(guó)家庭的食品消費(fèi)以前以植物產(chǎn)品為主，現(xiàn)在已經(jīng)多樣化，肉類產(chǎn)品(牛肉、豬肉和家禽)和乳制品的消費(fèi)量增加。到2013年，每個(gè)居民每天總可用食物量接近3000大卡，其中包括高比例(20%以上)的肉類卡路里。

1985年至2015年，豬肉產(chǎn)量增加了3倍，目前仍是中國(guó)主要肉類產(chǎn)品，占肉類總產(chǎn)量的57%。家禽產(chǎn)量增加了18倍，牛肉產(chǎn)量增加了15倍，羊肉產(chǎn)量增加了7倍。而這種增長(zhǎng)，靠以前那種剩飯剩菜或是豬草之類的養(yǎng)殖是做不到的，必須依靠工業(yè)化的飼料，豆粕就是最主要的原料之一。

有人會(huì)說(shuō)，正好現(xiàn)在提倡健康飲食，減了油之后再少吃肉，生活更健康了。這是建立在中國(guó)人吃肉超標(biāo)的基礎(chǔ)上，但這一印象準(zhǔn)確嗎？

中國(guó)人的吃肉量無(wú)法與西餐世界的國(guó)家相比，這是很正常的。而與飲食結(jié)構(gòu)有相似之處的東亞國(guó)家韓國(guó)、日本相比，中國(guó)與韓國(guó)的肉類消費(fèi)水平接近，比日本高一些。

不過(guò)根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，在水產(chǎn)品的消費(fèi)量上，韓國(guó)人在2013年至2015年期間人均每年的水產(chǎn)品消費(fèi)量為58千克，在主要國(guó)家中排第一位。日本人均每年的水產(chǎn)品消費(fèi)量為50.2千克排名第三。中國(guó)則要低一些，為39.5千克。

從這兩個(gè)數(shù)據(jù)也可以看出，與飲食結(jié)構(gòu)相近的國(guó)家對(duì)比，中國(guó)的肉食類消費(fèi)算不上有多高。而肉食類的消費(fèi)，除了為中國(guó)人提供了必要的脂類來(lái)源，也是中國(guó)人重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

要知道，糖類，脂類，蛋白質(zhì)是人的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人類必需每天攝入一定的脂類和蛋白質(zhì)，不攝取脂質(zhì)會(huì)影響細(xì)胞膜的形成等一系列需要脂質(zhì)的代謝過(guò)程，對(duì)健康不利。

所以說(shuō)，無(wú)論是食用油還是肉類，出于對(duì)自身健康的擔(dān)心，可以對(duì)攝入總量進(jìn)行控制。不過(guò)這兩類中國(guó)人的攝入量都算不上特別高，同時(shí)也是身體健康的必需品，所以其實(shí)減量的空間也不大。

當(dāng)然，還有很多人覺(jué)得，中國(guó)人越來(lái)越胖就是因?yàn)槌缘锰?ldquo;油膩”。飲食結(jié)構(gòu)確實(shí)對(duì)身材有影響，所以適當(dāng)?shù)?ldquo;限鹽限油”是必要的，不過(guò)造成中國(guó)人身材走樣的主要因素是缺乏運(yùn)動(dòng)。

世衛(wèi)組織2018年9月初發(fā)布的最新報(bào)告顯示，2014年中國(guó)20-59歲的成年人中，有足夠休閑時(shí)間運(yùn)動(dòng)的比例人數(shù)僅為22.8%，也就說(shuō)71.2%的20-59歲的中國(guó)人運(yùn)動(dòng)量不足。所以，對(duì)于想著如何吃得更養(yǎng)生的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，動(dòng)起來(lái)比每天生吃茄子皮要養(yǎng)生得多。

少吃油也無(wú)法降低大豆對(duì)外依存度，那該怎么辦？

提出這個(gè)問(wèn)題討論的網(wǎng)民也是擔(dān)心，中國(guó)大豆對(duì)外依存度太高，會(huì)影響糧食安全。

有行業(yè)從業(yè)者在問(wèn)答網(wǎng)站知乎上說(shuō)：“如果僅僅單純從口糧消費(fèi)的角度來(lái)說(shuō)，中國(guó)要養(yǎng)活13億人口，是沒(méi)有問(wèn)題的，完全是可以自給自足。但如果加入工業(yè)消費(fèi)和飼料消費(fèi)，以中國(guó)的人口基數(shù)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)能來(lái)說(shuō)，很難達(dá)到足夠的自給自足。”

具體到大豆這個(gè)問(wèn)題上，“中國(guó)想要維持大豆較高的自給率已然是不可能的了。如果強(qiáng)行減少進(jìn)口，那些以大豆為原料的加工企業(yè)都將受到重大的影響，甚至影響民生。”說(shuō)真的，中國(guó)人真的過(guò)上想吃肉就吃肉的日子，也就最近十幾年的事情。

既然進(jìn)口大豆是不可避免的，那就可以通過(guò)多元化來(lái)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)：

渠道可以多元化，分散更多的國(guó)家進(jìn)口；

食用油結(jié)構(gòu)多元化，降低豆油在食用油結(jié)構(gòu)中的比例，菜籽油是一個(gè)選擇，并且近兩年隨著消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越多的家庭開(kāi)始選擇橄欖油、亞麻籽油等等，不過(guò)比例很?。?/p>

最難的是飼料的多元化，豆粕的很多替代品都缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，不過(guò)據(jù)新華社報(bào)道，近年來(lái)中國(guó)飼草產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，可在一定范圍內(nèi)替代豆粕。

辦法還有很多，至于讓人少吃油、少吃肉，那是沒(méi)有辦法的辦法。