地址:中國湖北京山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)永興大道9號
電話:0724-7223090
傳真:0724-7221949
郵編:431800
網(wǎng)址:http://www.kochamlao.org
加入收藏 | 免費(fèi)預(yù)約 | 網(wǎng)站地圖 |
華興免費(fèi)定制熱線:
地址:中國湖北京山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)永興大道9號
電話:0724-7223090
傳真:0724-7221949
郵編:431800
網(wǎng)址:http://www.kochamlao.org
當(dāng)前位置:
首頁 ? 新聞動態(tài) ? 為何古人能千杯不醉發(fā)布時間:2016-07-04
【華興為您關(guān)注】百家講壇
其實(shí)要是說起古代的酒水,很多人第一個想問地就是:古代的酒多少度???
《水滸傳》‘智取生辰綱’一回里,有一段講到楊智帶的梁府里的人,在大熱天買酒解渴,酒到了可以解渴的時候,足以證明,古代的酒度數(shù)是很低的,而李太白的千杯不醉,固然有當(dāng)時的杯更小的緣故,但酒精的因素也是很主要的。
在元代以前,就是到南宋為止的酒都是發(fā)酵酒,度數(shù)最多不高過二十;大多是十度以下的米酒,發(fā)酵后就過濾而得;故有"李白斗(十升)酒詩百篇","綠蟻新醅酒"之類的詩句,像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的,甚至是十幾度左右。
自北宋時期遼國、金國、元朝等進(jìn)駐中原以后,才有蒸餾酒的首創(chuàng),因?yàn)樗麄兪来婢颖眹牟菰?,氣候?yán)寒,環(huán)境惡劣,必須要喝高濃度的酒才能保暖,而蒸餾酒正是元朝這個徹底統(tǒng)治中原的杰作,通過蒸餾提高酒度。后來滿清入關(guān),因?yàn)橐彩怯捎跂|北天氣酷寒,所以再次引起一股高度蒸餾酒的熱潮,類似燒刀子。而我們現(xiàn)代人忽視了華夏文明的發(fā)酵酒,過度重視以契丹人、女真人、蒙古人的蒸餾酒,所以才導(dǎo)致現(xiàn)代人普遍認(rèn)為中國酒度數(shù)高,難喝,其實(shí)這是一種對我們自己民族酒莫大的誤解。
北宋時期遼國、金國、西夏等地的蒸餾酒還沒有完全火起來,或者是說當(dāng)時由于宋朝的高度文明使得他們覺得發(fā)酵酒好喝,沒有高濃度烈酒的辛辣苦澀,所以還是將發(fā)酵酒作為高級宴席中的御酒,其蒸餾酒沒有在王公貴族里流行,只是老百姓因?yàn)橘I不起發(fā)酵酒,還是喝以前世代祖輩流傳下的蒸餾酒。
而到了元朝因?yàn)榻⒘四蟮臍W亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后,將蒸餾酒放在了所有酒類之上,其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發(fā)酵酒,使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng),但后來滿清入關(guān)后,他們生于雪國,所以對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘,因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒,成為了主流。