死蝦去哪兒了

發(fā)布時間：2016-05-04

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圖為：白沙洲商戶們挑出的死蝦有人上門購買

圖為：白沙洲市場內(nèi)，工人將死蝦搬上貨車

圖為：死蝦經(jīng)分揀后在工廠內(nèi)被蒸煮熟，工人澆水降溫

近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)區(qū)買龍蝦時發(fā)現(xiàn)，市場上有人專門回收死蝦，不知作何用途。連續(xù)兩日，楚天都市報記者蹲守該市場發(fā)現(xiàn)，確實有人在市場內(nèi)集中回收死蝦，而后裝箱托運。為摸清這些死蝦的去處，記者跟蹤其中一輛裝載死蝦的貨車，發(fā)現(xiàn)這些死蝦被運往仙桃市一家名為“外婆家”的食品加工廠。

市民舉報

市場里有人收購死蝦運走

何先生今年32歲，是漢口一家餐館的老板。每天上午，他都會去白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場批發(fā)些水產(chǎn)品，拖回店里做原材料。近日，他進貨時發(fā)現(xiàn)，市場里有人專收死蝦。他們以低價回收死蝦后，裝入塑料箱托運出市場。這讓他有些疑惑：這些人耗財費力地收死蝦干嘛？

“應(yīng)該不會是直接扔掉。”何先生分析，如果是直接扔掉，不會有人花錢去收，也不會整齊裝入箱子，安排專人運送。何先生說，他知道業(yè)內(nèi)有人用死蝦作食物原料，通過特殊的調(diào)料做出鮮蝦的味道。他也曾聽說，有燒烤老板將死蝦與活蝦混在一起，通過較多的調(diào)料來掩蓋死蝦的味道。

“如果是這樣就太缺德了。”何先生說，活蝦價格是死蝦價格的10多倍，不排除有餐館老板以次充好來牟利。但死蝦吃了有害健康，他認(rèn)為，賺錢要有底線，將死蝦端上餐桌實在不能容忍。

記者探訪

有三個攤點專門收購死蝦

4月16日，楚天都市報記者來到白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)區(qū)。批發(fā)商陳先生介紹，從蝦販子那里收回蝦子后，他和其它批發(fā)商會請人按個頭把活蝦分為3類：個小的，10多元一斤；個稍大的，30多元一斤；再大一點的，50多元一斤。

由于長途運輸、擠壓等原因，活蝦被挑揀出來后，會剩下不少死蝦。那么，這些死蝦怎么處理呢？記者注意到，陳先生在內(nèi)的批發(fā)商們會對死蝦進行二次分揀，個頭大的、蝦尾有彈性的，會迅速去掉蝦頭，以20元一斤的價格把蝦尾賣給餐館老板做蝦球；個小的，或者死得時間較長，蝦殼有些變形、爛掉的，則會單獨放進另一個盆子里。

當(dāng)記者向一名女批發(fā)商提出，想買些變形或爛掉的死蝦回去，當(dāng)做燒烤的食材時，對方婉言拒絕了，她稱做生意要講良心，剛死的蝦還可以吃，但這部分死蝦是不能吃的。

那這部分“不能吃”的死蝦會怎么處理？探訪中，多家批發(fā)商說，挑得不要的死蝦也不會浪費，還是有專人來收購，價格每斤2元到3元不等。對于這些死蝦的用途，他們的說法是“用來做飼料”。

當(dāng)日下午，記者在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)區(qū)，先后發(fā)現(xiàn)了三處集中回收死蝦的攤點。一輛貨車、一臺磅秤、幾名工作人員，是這些攤點的“標(biāo)配”。

一路跟蹤

死蝦被運進一家食品加工廠

4月17日，記者選定白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)區(qū)交易A區(qū)的一處攤點，蹲守觀察。上午9時至下午3時，不停有人拿著死蝦來這里過磅，以3元一斤的價格賣給攤點。守攤的幾名男子將收來的死蝦堆放在一個個塑料箱里，直到百來個塑料箱被放滿為止。

記者注意到，同樣是塑料箱來裝載，但死蝦堆放方式與活蝦完全不同。一般來說，活蝦放入塑料箱時，往往放一層蝦再鋪一層冰，箱子外層不會裝得太滿，且外面還有一層泡沫盒。而這些死蝦只是被堆放在塑料箱里，沒做任何保鮮處理。

早上9時到下午3時，因有的死蝦放置時間較長，堆放點散發(fā)著一股腥臭味，引來不少蒼蠅。下午3時30分左右，工作人員往裝有死蝦的塑料箱里撒了些冰碴子，然后搬入尾號為“Q93”的貨車。

下午3時20分，尾號為“Q93”的貨車從白沙洲大市場內(nèi)出發(fā)，記者一路跟蹤，貨車出城后經(jīng)漢宜高速開往仙桃，駛出高速后沿著仙監(jiān)大道進入郭河鎮(zhèn)內(nèi)。下午5時19分，貨車突然停在一家安裝著井水龍頭的商店門口。司機下車后打開車廂，拿起水龍頭向車內(nèi)裝蝦的塑料箱噴水。

附近一家商店的老板告訴記者，這樣做是給車內(nèi)蝦子降溫，防止其變臭。他還表示，每天都有不少來自武漢的車子運來蝦子，多半是送往附近一家名叫“外婆家”的食品加工廠作為生產(chǎn)蝦球的原料。

10分鐘后，貨車再次啟程，幾分鐘后，貨車駛?cè)胍患覓煊?ldquo;湖北外婆家食品有限公司”牌子的工廠。

廠方聲稱

“腦死亡”的蝦仍可作原料

記者見狀，立即向仙桃市食藥監(jiān)局反映此事。當(dāng)日下午6時，在仙桃市郭河鎮(zhèn)食藥監(jiān)所蔡所長帶領(lǐng)下，記者進入湖北外婆家食品有限公司廠區(qū)，又見到尾號為“Q93”的貨車。此時，貨車上的蝦已被下空，空塑料箱摞在一起。

空塑料箱不遠(yuǎn)處，多名工人正在一條流水線上分揀小龍蝦。流水線一側(cè)，兩個塑料箱里裝著爛掉、變形的小龍蝦及雜物。另外一側(cè)，三個塑料盒里裝著規(guī)格較小、體態(tài)完整的小龍蝦。一名工人告訴記者，分揀出的大個頭龍蝦已被送往加工區(qū)，這三箱龍蝦將被用來制作蝦尾。沒一會兒，工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人熊先生趕到現(xiàn)場，稱這三箱小龍蝦會被做成飼料出售，不會作為食品原料。

隨后，記者與蔡所長一起來到該工廠加工區(qū)，工人將分揀后的小龍蝦倒入一臺蒸煮機，不一會，就出來紅彤彤的熟蝦。在蒸煮機旁邊，擺放著逾百箱煮熟的小龍蝦，按照個頭大小擺放在不同位置。一名工人稱這些蝦都被用來制作食品，話沒說完就被旁邊多人阻攔，一旁的熊先生則稱這些蝦也是用作飼料。

不久，公司負(fù)責(zé)人劉某趕來，仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局兩名負(fù)責(zé)人也趕到現(xiàn)場。檢疫局一名負(fù)責(zé)人向劉某詢問這批蝦子是否有采購單據(jù)時，劉某回答稱沒有。

據(jù)劉某介紹，尾號“Q93”運來的蝦子約有4000斤，其中三分之一是符合做蝦仁標(biāo)準(zhǔn)的蝦，其余部分則是做成蝦飼料，以每斤6角錢的價格賣給甲魚等養(yǎng)殖戶。將蝦煮熟是為了防止腐敗變質(zhì)，煮熟后，他們會再一次分揀，分揀出合格的蝦，作為生產(chǎn)蝦仁的原料。劉某稱，該工廠主要從事蝦仁出口。如果原料不合格，既通不過國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，也通不過國際標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)記者提出，這些蝦都是市場不要的，九成以上都已死亡時。該負(fù)責(zé)人稱，有些蝦還是活著的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。

主管部門

沒有進貨查驗記錄屬違法

死蝦可以用作食品原料嗎？仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，廠方說將蝦煮熟后還要進一步分檢，也就是說，這批蝦還不是食品的原料，他們不好檢測。

湖北省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)工作人員表示，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)對原料采購履行驗證、檢測等程序，不允許采購腐敗變質(zhì)的材料作為原料。企業(yè)應(yīng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

該工作人員表示，在現(xiàn)有的法律法規(guī)中，不是根據(jù)動物的死活來判斷能否作為原料，而是根據(jù)其是否腐敗變質(zhì)來判斷是否可作為原料。小龍蝦只要沒有腐敗變質(zhì)，就可以作為食品加工企業(yè)的原料。如果市民發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營企業(yè)采購腐敗變質(zhì)食材進行加工，可以向食藥監(jiān)部門進行舉報。

湖北出入境檢驗檢疫局相關(guān)工作人員稱，該局主要負(fù)責(zé)食品在進出口環(huán)節(jié)的檢驗，采購蝦源是在國內(nèi)進行的，不屬于他們的管理范圍。

湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全管理辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們主要管理水產(chǎn)品第一次銷售前的質(zhì)量，至于水產(chǎn)品加工成商品，再次銷售時，則不在他們的管理范疇。一般來說，用于出口的蝦子，原產(chǎn)地必須具備出口資質(zhì)。

醫(yī)生提醒

死蝦非常容易變質(zhì)

武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應(yīng)，可能會導(dǎo)致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物為食，本來就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

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